|
Весенний Требуется - 20 г крупно листового листа чая, 5 г молодых побегов эстрагона, 1 лимон, 1 л воды. Способ приготовления - Промойте зелень под проточной водой, размельчите побеги ножом. Смешайте эстрагон с чаем в заварочном чайнике. Вскипятите воду и залейте содержимое чайника кипятком. Выдавите лимонный сок и добавьте его в разлитый по чашкам чай по вкусу. Подайте сахар. Оригинальность напитка придает эстрагон или тархун. Это растение хранит свое богатство эфирных масел и приятный аромат.  Полынь эстрагонная, или Эстрагон,
или Тархун (лат. Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое
растение, вид рода Полынь семейства Астровые. Распространённая пряность,
используемая в солениях, при консервации, приправа к мясным блюдам.Эстрагон нетрудно вырастить на садовом участке. Для этого подбирают место на солнечной стороне, хорошо удобряют почву и производят посадку черенков, частей куста или отводков. Эстрагон ценится не только за пряно-вкусовые качества, но и за содержание витамина С и каротина. Душистый эстрагон, подобно другим листовым пряностям, придает человеку бодрость. Его употребляют как витаминное лекарственное растение. Вина, в состав которых входит экстракт тархуна (эстрагона), стимулируют работу пищеварительного тракта, усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит. В медицине с незапамятных времен эстрагон считали растением, которое очищает кровь, лечит цингу. Его рекомендуют для повышения аппетита, считают антисептиком и противовоспалительным средством. Эстрагон также помогает при спазмах в желудке. Эстрагон (в Закавказье называется тархуном) - травянистое растение, один из видов полыни. Листья и молодые побеги эстрагона, и свежими и высушенными, обладают пряным ароматом и используются в маринады, салаты, соусы, для настойки ароматического чая. Высушенный эстрагон теряет значительную часть аромата. Тем не менее его все же заготавливают. Мелко нарезанные листья сушат отдельно от стеблей и добавляют в блюдо в самом конце приготовления, так как длительная тепловая обработка убивает аромат.
Читайте также
Книги по кулинарии |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Главная
Джейми Оливер - Голый поварCopyright MyCorp © 2024 При копировании материала активная ссылка на сайт "Домоводство" - обязательна!!! |
