|
 ПатиссоныТребуется: патиссоны. Для маринада: 10 г соли в расчете на 1 л жидкости, 3 г уксусной эссенции; 6 г хрена, столько же сельдерея, 10 г укропа, 3 г мяты, столько же петрушки, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, лавровый лист. Способ приготовления. Бланшируйте приготовленные патиссоны в кипятке в течение 5—7 мин. Затем сразу же опустите плоды в холодную воду и держите в течение 4 мин. После охлаждения патиссоны нужно разрезать на части, если это требуется (мелкие патиссоны резать не надо). Приготовьте маринад: в воду с добавлением уксусной эссенции и соли положите измельченную зелень, варите. Травы уложите на дно банки, положите туда же перец горошком и лавровый лист. Затем уложите приготовленные патиссоны. Сверху положите зелень, как и на дно банки. Залейте маринадом и затем стерилизуйте банки в течение 10—20 мин в зависимости от емкости тары. Чтобы патиссоны не размякли после стерилизации, их нужно охладить, поставив в холодную воду на 5—7 мин.
Читайте также
Книги по кулинарии |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Главная
Джейми Оливер - Голый поварCopyright MyCorp © 2024 При копировании материала активная ссылка на сайт "Домоводство" - обязательна!!! |
