Овощное ассорти

Состав: 5 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 кг реп лука, 1 кг красного сладкого перца. 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 литра 9%-ного уксуса, о,5 литра раст масла.

Овощи нарезать ножом или натереть на крупной терке, посыпать сахаром и солью, добавить уксус и масло. Все перемешать осторожно. Разложить по чистым банкам, утрамбовать, через 3 дня закатать капроновой крышкой и поставить  в холодное место. Ассорти долго хранится и не теряет своих вкусовых качеств. Тепловая обработка не нужна.