Кетчуп

Состав: 5 кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 180 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка гвоздики, кусочек корицы,  ½  чайной ложки семян сельдерея.

Помидоры нарезать долькам и вместе с измельченным луком  распарить под крышкой.  Протереть через сито. Полученный сок уварить наполовину. Пряности положить в мешочек из марли и опрустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7 минут, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и сразу же укупорить.