Тушенка из курицы

Использовать свежее куриное мясо с костями. Выпотрошенную и опалённую тушку курицы вымыть и снять с неё кожу целиком. Нарезать крупными кусками, посолить и уложить в стерильные стеклянные банки, добавить внутренний куриный жир (если есть) пряную сухую зелень майорана или чебера, 1/4 чайной ложки куркумы, 10 горошин чёрного перца. Банки установить на противень, на слой крупной соли, накрыть временно крышками (только для тушения в духовке) противень установить в разогретую до 200 градусов духовку, выдержать после закипания не менее 2-х часов, вынуть и сразу же закатать стерильными крышками.

Таким же способом можно закатать: гуся, индейку, уток.