Издательство: Академия, 2010 г. Твердый переплет, 400 стр. ISBN 978-5-7695-7521-1 Тираж: 6000 экз. Формат: 60x90/16 (~145х217 мм)
От издателя
Учебник предназначен для изучения предмета "Кулинария" и является
частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и
кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности
продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных
изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.
Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками
отдельных приемов работы и готовых блюд. В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся технологии приготовления салатов и блюд из овощей, технологических схем.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
Для всех домохозяек и тех, кто любит готовить, представляем новую
программу от издательства "Директмедиа Паблишинг" - уникальный
электронный сборник "Кулинария", который расскажет о секретах искусства
приготовления еды и новых рецептах изысканных блюд.
Системные требования: Windows 98/Me/NT/XP/2000; Pentium 486 МГц; 16 Мб оперативной памяти; Видеокарта класса SVGA; Устройство для чтения компакт-дисков; Клавиатура; Мышь.
Издательство: Академия, 2008 г. Твердый переплет, 320 стр. ISBN 978-5-7695-5523-7 Тираж: 2500 экз. Формат: 60x90/16 (~145х217 мм)
От издателя
Изложены теоретические аспекты механической и тепловой обработки
овощей, грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, дичи,
рыбы и нерыбных морепродуктов, яиц, творога и других продуктов.
Приведены расчеты продовольственного сырья для приготовления разного
числа порций и его потерь при обработке, а также технологические карты и
схемы приготовления разных блюд и их рецептуры. Рассмотрены значение
отдельных продуктов в лечебном питании, биологически активные добавки,
блюда из сои.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального
образования. Может быть полезным персоналу предприятий общественного
питания.
Привет! Классный сайт. Для праздничного стола ищу в интернете интересные и вкусные рецепты блюд. Просьба не отправлять меня в лес или в поиск по http://yandex.kz/ и http://google.kz/ Кому не жалко-поделитесь рецептами вкусных мясных блюд, рецептами салатов, выпечкой, рецептами теста. И т.п. Заранее спасибо! жду ваших вкусных рецептов.
Главная
Джейми Оливер - Голый повар
