Огурцы и помидоры без стерилизации

В 3-ую банку на дно укладывают укроп, огурцы и помидоры, заливают кипящей водой, банку накрывают крышкой и выдерживают в течение 5-6 мин, воду сливают и вновь банку заливают кипящей водой, накрывают крышкой и выдерживают 5 минут.  После третьей выдержки воду сливают, в банку укладывают чеснок и перец, заливают нагретой до кипения заливкой и укупоривают.

Салат из помидоров

Помидоры, реп лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, красный болг перец нарезать колечками. В массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8 часов в прохладное место, придавив грузом. Отцедить сок и поставить смесь на огонь, варить 30 минут. Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Свекла, маринованная

Свеклу средней величины вымыть и варить около часа. Очистить от кожицы и испечь в духовке. Мягкую свеклу натереть на терке крупной и плотно уложить в банки. Сверху положить нарезанный кружочками корень хрена. Залить теплой заливкой и укупорить.

Салат из баклажан

Потребуется по 1,5 кг баклажанов, нарезанных кубиками, и болг перца, нарезанного ломтиками, 1,5 стакана подс масла, стакан сахара, 6 ч ложек соли, 2 ч. ложки чер перца и 0,5 ложки красн молотого перца.

Салат овощной  с грибами

Состав: на 10 пол-литровых банок – по 1 кг капусты белокочанной, помидоров и моркови, 0,5 кг реп лука, 2 кг грибов отварных(маслят, подберезовиков, опят, сыроежек), 0,3 л раст масла, соль по вкусу.

Сладкий перец с зеленью петрушки

Нарезанный сладкий болгарский перец уложить слоями вместе с петрушкой, чесноком в 10-литровую кастрюлю. Приготовить соус ( без уксусной эссенции ) и кипящим залить сложенные овощи. Все потушить 10-15 минут, добавить уксус. Массу хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать в одеяло.

Огурцы резанные консервированные

Длинноплодные огурцы , плотные, крепкие, неперезрелые огурцы замочить на 5-6 часов в холодной воде, затем тщательно промыть, уложить в подготовленные банки со специями, добавить уксус, залить кипящим рассолом и сразу укупорить. Закатанные банки поставить на крышки, хранить в холодном месте.

Салат из зеленых помидоров

Зелен помидоры порезать кусочками, репчатый лук и сладкий перец – колечками. Морковь натереть на терке. Сложить все в кастрюлю, перемешать, посолить по вкусу и выдержать  10-12 часов. Слить рассол и добавить в массу сахар, черный перец  горошком, лавровые листочки, гвоздику, подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и тушить после закипания 40-50 мину. Готовый салат разложить в простерилизованные банки, закатать. Поставить, перевернув на крышки, и укутать до остывания.

Лук  маринованный по-болгарски.

Заливка: 9%-ный уксус и вода в соотношении  1:1, на литровую банку 15 горошин черного перца, 1 стручок красного перца, 4-5 лавровых листиков, 1 ст. ложка  соли.