Требуется: огурцы; на 3 л рассола — 4 зубчика чеснока, 3 веточки укропа, 4 листа черной смородины или вишни, 1 корень хрена, 1 перец сладкий болгарский, 10 горошин черного перца душистого.

Для рассола: на 10 л воды — 2 стакана соли.

Салат с рисом (консервированный салат)

Аджика

Икра кабачковая

Консервирование огурцов: замачивание и двукратная заливка

Требуется: огурцы.
Для заливки: на 1 л воды — 1 1/2 ст. л. соли, веточки укропа, эстрагон, вишневые и смородиновые листья, коренья, листья хрена, 1 ст. л. 7%-го уксуса.

Помидоры

Требуется: помидоры.
Для рассола: на 1 л воды — 30 г соли, 25 г сахара, 1 ст. л. 9%-го уксуса.

Маринованные помидоры

На 3 литровую банку:

Вам понадобятся 1,5 литра воды, 3 столовые ложки соли, 2-3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка 70 % уксусной эссенции, основная приправа - семя горчицы, черный перец горошком, семя укропа, перец душистый горошком, гвоздика, морковь, чеснок, лавровый лист, укроп, пряности (по вкусу).

Патиссоны

Требуется: патиссоны.

Для маринада: 10 г соли в расчете на 1 л жидкости, 3 г уксусной эссенции; 6 г хрена, столько же сельдерея, 10 г укропа, 3 г мяты, столько же петрушки, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, лавровый лист.

( на 10 600грамовых банок)

 

3 кг помидор, 1,5 кг морковки, 1,5 кг лука, 1,5 кг сладкого перца, 100гр. соли, 2 ст. ложки 70% уксуса