Требуется: 1 кг лука, 4 зернышка черного перца, гвоздика, корица.

Для маринада: 1 л кипятка, 50 г соли, 50 г сахара, 1 стакан 6%-го уксуса.

Требуется: 1 кг огурцов, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. соли, чеснок, красный перец по вкусу.

Острый стручковый перец с овощами в маринаде

Требуется: 250 г острого стручкового перца, 5—6 головок цветной капусты, 1 кг мелкого репчатого лука, 1 кг мелких зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 головка красной капусты.

Для рассола: 1 л воды, 2/5 л уксуса, 150 г соли.

Требуется: патиссоны.

Для маринада: 1 стакан 6%-го уксуса, 2 1/2 стакана воды, 30 г сахара, 20 г соли, эстрагон, лавровый лист, душистый перец.

Маринованные зеленые помидоры

Требуется: на литровую банку — 1 кг помидоров, 100 г лука, 1—2 лавровых листа, по 10—15 горошин черного перца, 10 г сухого красного острого перца.

Для заливки: на 1 л воды — 3/5— 1 л столового уксуса, 200 г сахара, 60—100 г соли.

Требуется: на 400 г тыквы — 2—3 горошины душистого перца, 4 г корицы, 5 г гвоздики.

Для маринада: 1 1/2 л воды, 1/2 кг сахара, 25 г уксусной кислоты.

Требуется (в расчете на 10 литровых банок): 6 1/2 кг болгарского перца, 12 лавровых листочков, 40 горошин черного перца, 130 г растительного масла, 470 г 5%-го уксуса, 1 л рассола.

Состав: 1 кг баклажанов, 135 г моркови, 120 г реп лука, 300 г помидоров, 7 г чеснока, 70 г раст масла, 200 г перца болгарского, 30 г уксуса, 7 г укроп.

Перец вымыть, очистить, разрезать на 4 части, варить в маринаде 5 минут, сложить в стерилизованные банки, залить горячем маринадом и закрыть.

Состав: 3 кг помидор, 1 кг моркови, 1 кг лука, 7 шт болг перца, 250 г раст масла, 200 г томатной пасты, 100 г сахара, соль по вкусу.